Comer pasta puede ser beneficioso para la salud

Comer pastas de grano duro ayuda a prevenir la diabetes tipo 2 y algunas enfermedades cardiovasculares, debido a su bajo índice glucémico.

Disponible en Chile Barilla, la pasta de sémola de trigo duro de alta calidad preferida por los italianos.

Contrario a la creencia popular, comer pastas puede traer beneficios para la salud. El Instituto Chileno de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile comprobó que las pastas son un alimento de bajo Índice Glucémico (IG), a diferencia de otros carbohidratos.

El IG es la capacidad que posee un alimento de incrementar los índices de glucemia o azúcar en la sangre. Así, a mayor IG, mayor será el alza de insulina y glucemia que produce el alimento. Por el contrario, los alimentos con un IG bajo, se absorben más lento en el organismo impidiendo subidas bruscas, evitando desórdenes metabólicos y enfermedades a largo plazo.

Según estudios recolectados por el Barilla Center for Food and Nutrition (Centro de Alimentación y Nutrición Barilla), el consumo de pastas fabricadas con grano duro, en el contexto de una dieta balanceada, puede ser beneficioso para el organismo, debido a su bajo índice glucémico.

Algunos de los beneficios de la sémola de trigo duro:

  • Contiene proteínas de alta calidad que son esenciales para el desarrollo de los músculos de todo el organismo.

  • Es rica en carbohidratos complejos que dan energía al organismo para que trabaje bien durante todo el día.

  • Posee vitaminas del grupo B, que ayudan a cuidar el corazón, las arterias y el sistema nervioso.

  • Contiene minerales que permiten que el organismo aproveche mejor los nutrientes.

  • Las grasas presentes son básicas para que el cuerpo funcione mejor y conserve una temperatura estable.k

  • Además contiene celulosa, que ayuda a tener una mejor digestión de los alimentos.

Un buen consejo para que la pasta mantenga todos los beneficios de la sémola de grano duro es comerla siempre al dente, es decir, cocida por fuera pero semi cruda por dentro. De esta forma, los hidratos de carbono se absorben paulatinamente, generando un IG más balanceado, ayudando al control del alza de glucemia en nuestro cuerpo y ayudando incluso al control del peso.

Roberto Ciati, Scientific Relations & Sustainability Director Barilla G&R, explica que “cuando comes pasta preparada al dente experimentas un sentimiento de saciedad más duradero, esto ayuda a reducir el apetito entre comidas, por eso muchos nutriólogos las recomiendan para controlar el consumo de calorías”.

Con Barilla es más fácil llevar una dieta balanceada sin perder el goce de comer un buen plato de pastas italianas. Es una de las marcas preferidas por los italianos porque siempre queda al dente y es tan versátil que se puede combinar con una gran variedad de ingredientes.

Presentes en el mercado chileno con un amplio portafolio de productos que incluye pastas y salsas con los mejores ingredientes seleccionados, la clásica “caja azul Barilla”, se puede encontrar en los mejores supermercados del país.

Stella Artois nos invita a un viaje multisensorial en Ñam

Stella Artois, en su constante afán de acercar a sus fanáticos con el mundo del maridaje y la gastronomía, quiso formar parte de Ñam -Festival Latinoamericano de Cocina más importante del país- el que durante la última semana de marzo se tomará Santiago para homenajear a la gastronomía.

le savoir ñamEn su séptima versión, este encuentro gastronómico tendrá como actividad principal Ñam Familiar, un panorama que se realizará desde el jueves 23 al domingo 26 de marzo en el cerro Santa Lucía y que reunirá a emprendedores y productores nacionales e internacionales en un entretenido recorrido entre stands con novedosos productos, foodtrucks de comida, delicias marinas y una muestra de artesanía.

Dentro de este panorama, Stella Artois estará presente con el Jardín Secreto Le Savoir: un viaje gastronómico multisensorial donde los comensales podrán maridar las notas de Stella Artois con bocados creados en exclusivo por el chef Christian Hayes, creando una explosión de sabores que permitirá elevar los cinco sentidos.

Todos los asistentes a Ñam Familiar que compren su shop Stella Artois en alguna de las tres barras disponibles en la Feria, podrán participar de esta experiencia, donde serán recibidos por una anfitriona quien los guiará por este viaje de sentidos degustando diferentes sabores y texturas, acompañado de las finas notas de Stella Artois.

le savoir ñam Le Savoir es una experiencia gastronómica multisensorial que busca desafiar las percepciones y elevar los sentidos, con el fin de rescatar la tradición cervecera de Stella Artois, el arte de ser buen anfitrión y la perfección de sus nobles ingredientes, a través de un viaje de maridaje en donde se fusionan los sabores con los cinco sentidos.

El Jardín Secreto Le Savoir estará ubicado en la plaza Pedro de Valdivia del Cerro Santa Lucía, y permanecerá abierto desde el viernes 24 al domingo 26 de marzo entre las 18 a las 21 horas, para todos los asistentes de la feria mayores de 18 años que quieran vivir este viaje de sentidos y sabores.

¿Se pueden comer platos de verano, sin culpa?

La Nutricionista de www.AinChile.cl Catalina Miranda nos entrega algunos tips para disfrutar de los porotos granados, pastel de choclos, humitas y hasta empanadas, sin culpa!

Estamos en temporada de vacaciones, muchos ya las están disfrutando en el norte, centro o sur del país y junto con el descanso los veraneantes asumen las vacaciones a comer  “rico” y comer esos platos de temporada o bien los platos típicos de la zona que se visita.

Pero ¿cómo, qué y cuánto comer para no ganar esos kilos de más durante las vacaciones? La Nutricionista de www.AINChile.cl Catalina Miranda, nos entrega algunas recomendaciones  para comer humitas, porotos granados, pastel de choclo y hasta empanadas, sin culpa!!!.

Lunes:
Porotos Granados con mazamorra o choclo picado.
Mujeres 1.5 tazas y hombres 2, con ensalada chilena 1 taza.

Aportes nutricionales: plato alto en fibra ideal para acelerar el tránsito intestinal y limpiar el cuerpo, vitaminas del complejo b, revitalizador del sistema nervioso, mejora el ánimo por la producción de serotonina.

Martes:

Pescado al jugo con albahaca, cebolla, tomate y papas doradas.
Mujeres 100 gr de pescado y una papa. Hombres 150grms y una papa y media.

Aportes nutricionales: pescado aporta omega 3, mejora la función cardiovascular, efecto desinflamatorio

Miércoles:

Tortilla de porotos verdes con arroz integral.
Mujeres 1/ 2 tortilla con 1/2 taza de arroz. Hombres 1 tortilla con 3/4 taza de arroz.

Aportes: tortilla de porotos verdes es hipocalórica, alto poder de saciedad, aporte de fibra para limpiar el organismo. Preferir arroz integral para dar más vitaminas y fibra al plato

Jueves:

Empanada de pino con pebre o ensalada de tomate.
Mujeres 1 empanada masa delgada horneada con 1/2 taza de tomate.
Hombres 1 empanada horneada masa regular con 1 taza de ensalada de tomates.

Aportes: plato completo, ya que la masa de la empanada es el carbohidrato, da energía. El relleno contiene proteína proveniente de la carne y huevo. La cebolla tiene efectos protectores del sistema respiratorio y es hipocalórica, anti cáncer. Además la empanada es práctica e ideal como almuerzo, una vez por semana en período de vacaciones.

Viernes:

Humita sin azúcar con ensalada de tomate o zanahoria.
Mujeres 1 unidad mediana con 1/2 taza de ensalada. Hombres 1 unidad grande con 1 taza de ensalada.

Aportes: plato vegetariano sin proteínas de origen animal. Descanso hepático. Muy alto en fibra debido al choclo. Alto poder de saciedad. Rico en vitamina A. Antioxidante

Sábado:

Ceviche de Pescado
Mujeres 1 taza y media . Hombres 2 tazas

Aporte nutricional: pocas calorías, alto en omega 3 por el pescado, ideal para enfermedades inflamatorias y mejora la salud cardiovascular. Plato diurético por el limón y cebolla. Con jengibre le da un toque mejora las defensas y la circulación. Ojo con las altas temperaturas. Debe siempre estar en refrigeración entre 0 y 5 grados celcius.

Domingo:

Pastel de choclo sin azúcar y ensalada de tomate  chilena o pebre.

Mujeres 1.5 tazas de pastel con 1/2 taza de ensalada.
Hombres 2 tazas de pastel y 3/4 taza de ensalada.

Aportes: por el choclo, gran fuente de fibra, evita cáncer de colon. Vitaminas del complejo B que revitaliza el sistema nervioso. El pino del pastel del choclo tiene proteínas de excelente calidad lo que promueve el crecimiento, las defensas y desarrollo de musculatura. El tomate contiene licopenos y vitamina C. Ambos, potentes antioxidante contra el envejecimiento celular.

Como postre: aunque siempre es mejor como colación pm, sandía o melón. Eso sí 2 tazas como máximo. ¡Gran aporte de agua y vitaminas!

¿Cómo cuidar a las reinas de la temporada?

Llegó la época en la que frutas y verduras se convierten en los ingredientes claves de la alimentación, ya sea porque el clima cálido es ideal para consumirlas en todo tipo de preparaciones frías o simplemente porque hay una mayor variedad disponible, sobretodo de frutos. Pero, ¿cómo se deben manipular y conservar para que estén siempre frescas y saludables? Para estos casos, la guía de un especialista puede ser muy útil; es por eso que Carolina Cruz, Gerente de Calidad de Dole Chile e Ingeniera en Alimentos de profesión, potes con frutasresponde algunas de las preguntas más frecuentes en relación a este tema:

 

  • ¿Las verduras se deben guardar en el refrigerador o afuera?

 

En general, todas las veduras de hojas como lechugas, acelgas, repollos, se deben guardar en el refrigerador. Otros vegetales como el apio, pimentón, pepino, duran más si se mantienen refrigerados. Distinto es el caso del tomate, que es mejor dejarlo madurar a temperaturas ambientes y luego guardarlo en frío por un par de días. Las paltas, papas y cebollas sólo después de haber sido picados deben guardarse tapados dentro del refrigerador.

 

  • No me comí mi ensalada hoy, ¿lo puedo dejar para mañana?

 

Sí, en caso de que se haya guardado en frío y bien tapada todo el día; y siempre que no se haya aliñado antes. En caso contrario, no es recomendable.

 

  • Mis frutas quedaron en el auto todo el día, ¿puedo comérmela?

 

Sí, revisa al tacto que no se haya generado pudrición. Si decides guardarlas, lo más probable es que duren muy poco, ya que al estar sometidas a varias horas de calor se acelera el proceso normal de madurez y descomposición.

 

  • ¿Cuáles frutas y verduras se pueden congelar?

 

En general todas las frutas y verduras se pueden congelar, pero su textura luego de la congelación no será la misma, así que no se tendrá un producto con aspecto firme y turgente. El hielo destruye los tejidos de las frutas y verduras y hace que pierdan su forma y cambien el color, por eso es recomendable utilizarlas después sólo para procesos en caliente.

 

  • ¿Cuánto duran las verduras y frutas en el congelador?

 

Alrededor de 6 meses sin problemas. Antes de ponerlas en el congelador, debes lavarlas y sacar las semillas cuando éstas no se comen, porque luego será muy difícil retirarlas, como en el caso del pimentón o la sandia.

 

  • ¿Puedo llevarme la fruta de la colación picada?

 

Sí, pero debes tener especial cuidado en lavar la fruta, limpiar tus manos y mantenerlas frías hasta el momento del consumo, ya que al pelar o partir la fruta se expone la pulpa, lugar súper apropiado para el crecimiento de bacterias lo que podría ser perjucial en caso de un mal manejo. Si la fruta toma un color pardo, se trata sólo de un tema estético, así que no hace mal ingerirla.

 

  • ¿Cómo puedo hacer para que las verduras estén frescas por más tiempo?

 

Lo recomendable es guardarlas en el refrigerador inmediatamente luego de comprarlas y no pelarlas, cortarlas ni lavarlas hasta el momento del uso, ya que eso hará que se deterioren más rápidamente.

Los vegetales deben estar siempre secos ya que la humedad aumenta la pudrición. Además, deben estar bien aireados, por lo que se recomienda no colocar todo “apelotonado” dentro del refrigerador.

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Camposorno inaugura nueva tienda gourmet en Santiago

Con la presencia de importantes rostros gastronómicos como Javier de Solminihac y Álvaro Lois, la empresa líder de Carnes Premium abrió las puertas de su segunda casa en la ciudad de Santiago.

CAMPOSORNOLas condiciones naturales del sur de Chile sumadas a exigentes normas de producción en una de las plantas más modernas de desposte del mundo, aseguran y permiten elaborar un producto de primer nivel como es Carne Premium Camposorno.

A través de una demostración de cocina en vivo y la exhibición de productos de la más alta calidad, Camposorno inauguró su segunda tienda en la ciudad de Santiago, ubicado en Luis Pasteur 5753, Vitacura.

Se trata del segundo local de la reconocida empresa de origen osornino, que luego de consolidarse en Lo Barnechea, decide instalarse en una de las comunas más importantes de Santiago con el objetivo de brindar un servicio único en la capital.

camposorno_084“Esta nueva tienda Gourmet Premium Camposorno quiere ser un referente de la carne, preocupada de entregar a nuestros clientes una atención de primer nivel. Ofrecemos una experiencia de compra única, que transmite íntegramente las tradiciones del sur de Chile en nuestra capital. Nosotros somos honestos con la carne, con un componente único y esezt5ncial, que son las condiciones naturales de crianza junto con exigentes normas de producción, lo que asegura un producto premium junto a una atención de excelencia”, asegura Alejandro Anwandter, Gerente General de Frigosorno.

camposorno_084Las condiciones naturales del sur de Chile, una rígida selección de ganado en los faldeos del Volcán Osorno y exigentes normas de producción en una de las plantas más modernas de desposte del mundo, aseguran y permiten elaborar un producto de primer nivel como es Carne Premium Camposorno.

Dentro de su línea de Carne Premium, Camposorno cuenta con alta terneza, alta marmoleo y animales cárnicos seleccionados, como Angus Hereford e híbrido. Estos animales son criados y engordados en predios que cumplen estándares de buenas prácticas ganaderas y cuidado al medio ambiente, lo que asegura un producto de la más alta calidad.

camposorno_024Camposorno cuenta también con un programa único en Chile, que permite seleccionar cortes de carne 100% natural. Creado para la cadena Whole Foods Marketm, este programa se encuentra inscrito en el USDA como propiedad intelectual de Frigosorno.

Además, Camposorno hizo estreno de su tienda online, donde el cliente podrá comprar Carne Premium a través de la red, con opciones de retiro en tienda o envío a domicilio.

 

#Recetas Pie de Limón infalible y sin desperdicios

pie de limónTípico: que el pie de limón es muy insípido, que tiene mucha azúcar, que no tiene la suficiente cantidad de relleno, que tiene mucho. Siempre hay alguien que dice algo de los pie de limón y yo soy particularmente mañosa.

Así que para todos ustedes mañosos y ansiosos del pie de limón les dejo esta rica receta.

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar flor
  • 3 yemas de huevo
  • 1 pizca de polvos de hornear
  • 2 tazas de harina cernida
  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 vaso pequeño de jugo de limón
  • Zeste de limón opcional

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar flor hasta formar una pasta, luego agregar las 3 yemas y seguir batiendo. Agregar paulatinamente los polvos de hornear y la harina.

Tiene que quedar una masa elástica para que luego puedas poner en el molde. Enmantequillar el molde y luego meter al horno por 10 a 20 minutos, fuego medio, por lo menos hasta que las orillas tomen “color”.

Con las claras que sobraron, agregar una pizca de sal y tres gotas de limón. Batir a punto de nieve.

Para el relleno en un bowl vacías la leche condensada y le agregas el vaso de jugo de limón y si deseas el zeste. Revolver y poco a poco irá cuajando.

Sacar el molde del horno, vaciar el relleno y luego poner las claras a punto nieve encima. Volver a meter al horno medio por 15 minutos para que se dore… y VOILÁ!

 

Día del Niño: Así se llena la comida de colores

El domingo 14 de agosto se celebra el día del niño, una excelente oportunidad para regalonear a los más pequeños de la casa, celebrando con un entretenido panorama que mezcla los placeres dulces con los alimentos saludables.produit

Etienne Marcel, pastelería francesa y salón te té, ofrece un delicioso menú sano y colorido, perfecto para deleitar a los mini paladares.  Como saben que cada niño tiene su color favorito, podrá elegir entre el jugo verde, kiwi-manzana-limón, naranja, zanahoria-naranja-miel o un shake de avena, con ingredientes de frutilla, plátano y leche de avena.


Además, la propuesta incluye 3 macarons a elección para que elijan sus favoritos y una brocheta de frutilla con chocolate caliente, con un 71% de cacao, de cacao, entregando numerosos  nutrientes beneficiosos para la salud de los pequeños.

Menú día del niñoEl salón de té,  ubicado en Teniente Compte 203, Ñuñoa, estará ambientado en honor a los niños para que disfruten de este delicioso menú a sólo $4.000. El espacio además cuenta con una pequeña galería de arte, que se puede visitar en forma gratuita, para vivir una verdadera experiencia parisina.

Para más información visita http://www.etienne-marcel.cl/ o llama al +56998841672.

https://www.facebook.com/EtienneMarcelCL/

@EtienneMarcelCL en Twitter

#Recetas Carrot Cake a la Mangelita

A pedido de la pipol amiga de este blog y de mis preparaciones les dejaré la primera de una serie de recetas fáciles, ricas y con la aprobación de toda una familia que las ama.

El Carrot Cake o queque de zanahoria es la base de todos mis queques.

Ingredientes

  • 240 ml de aceite de girasol (una taza pequeña)
  • 4 huevos medianos
  • 400 gramos de zanahoria (unas cuatro a cinco zanahorias medianas)
  • 280 gramos de harina (un tazón)
  • 200 gramos de azúcar moreno (3/4 taza de azúcar, si no tienes morena también sirve la normal)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato (polvos royal o polvos de hornear)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • nueces a gusto

Preparación

Esos que parecen reventados tienen arándanos... y quedaron delicious !
Esos que parecen reventados tienen arándanos… y quedaron delicious !

Batir los huevos junto con el azúcar.

Añadir el aceite y seguir batiendo.

Ralla las zanahorias y añádelas a la mezcla y sigue batiendo.

En un recipiente a parte, pone la harina, sal, canela, levadura y el bicarbonato. Mezclar un poco y añadir a la mezcla anterior.

Añadir (Si gustas) nueces picadas, también pueden ser chips de chocolate, chocolate amargo, ralladura de naranja, lo que gustes.

Hornear el bizcocho a 180ºC (horno medio) durante unos 50 minutos aprox. o hasta que al pinchar con un palo de brocheta este salga limpio.